Chocolate cantucci without butter
Crisp, light Tuscan biscuits made without butter and cooked in an air fryer for an authentic, healthier sweetness.
Ingredients
- 350 g farina 00
- 200 g cioccolato fondente (anche in gocce)
- 100 g zucchero
- 2 uova intere
- 2 albumi
- 30 ml olio extravergine d’oliva
- 20 g cacao amaro
- 0.5 bustina lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
Instructions
- 1
--- Preparare il cioccolato ---
- 2
Tagliare a pezzetti il cioccolato e metterlo da parte.
- 3
--- Preparare l’impasto ---
- 4
Unire uova, olio, albumi e vanillina in una ciotola e mescolare energicamente. Aggiungere lo zucchero e amalgamare.
- 5
Versare la farina, poi lievito e sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- 6
--- Creare i due impasti ---
- 7
Dividere l’impasto in due parti, aggiungere il cacao a una metà e incorporare il cioccolato fondente a pezzetti impastando a mano.
- 8
--- Prima cottura in forno ---
- 9
Formare due filoncini, disporli su una teglia con carta forno e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
- 10
--- Seconda cottura in friggitrice ad aria ---
- 11
Lasciare raffreddare per 10 minuti, tagliare in diagonale i filoncini (1 cm di spessore) e cuocere in friggitrice ad aria a 140°C per 15 minuti.
- 12
--- Conservazione ---
- 13
Conservare i cantucci in barattolo a chiusura ermetica per massimo 2 settimane, in luogo fresco e asciutto.
Cook it from the original
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