Orange hollandaise sauce

Ingredients

• 100 g di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaino di vino bianco (o di acqua)
• 1 cucchiaio scarso di succo di limone o di aceto
• il succo
• la buccia grattugiata di un’arancia
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Versare il burro in una padella e farlo fondere, senza soffriggere.

2. 2

   Con una frusta, sbattere i tuorli con il vino e, appena saranno montati, aggiungere il burro fuso, mescolando accuratamente il composto.

3. 3

   Mettere il tegame su fuoco dolce, aggiungere il succo di limone (o l’aceto) e mescolare energicamente, fino a quando la salsa si addenserà.

4. 4

   Salare e pepare a piacere.

5. 5

   Mentre la salsa è ancora calda, unire il succo e la buccia grattugiata dell’arancia e mescolare accuratamente.

6. 6

   Servire la salsa calda.