Light pasta alla liparota
Light pasta alla liparota is a tasty first course typical of the cuisine of Lipari, an island in the Aeolian Islands archipelago, in the province of Messina. We have lightened the dish by using tuna in brine and a modest amount of oil. The result will not disappoint you.
Ingredients
- 140 g di pasta (fusilli o linguine)
- 4 pomodori maturi per salsa
- 1 cipollina
- una piccola manciata di capperi
- 40 g di olive verdi e nere
- 80 g di tonno al naturale
- 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Instructions
- 1
Lavare i pomodori, dividerli a metà e rimuovere i semi ed il liquido di vegetazione.
- 2
Tagliarli in pezzi e metterli in una zuppiera con un filo d'olio.
- 3
A parte, preparare gli altri ingredienti.
- 4
Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo. Dissalare con cura i capperi e tritarli.
- 5
Snocciolare le olive e sminuzzarle.
- 6
Sbucciare la cipollina, sciacquarla ed affettarla sottilmente.
- 7
Versare tutti gli ingredienti nella zuppiera, insaporirli di sale, di pepe e mescolare con cura.
- 8
Lasciare riposare il tutto per un paio di ore, mescolando di tanto in tanto.
- 9
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella zuppiera assieme al condimento.
- 10
Mescolare con cura e servire la Pasta alla liparota light.
Cook it from the original
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