Broccoli frittata

Ingredients

• 6 uova
• 500 g di broccoli
• 80 g di pancetta affumicata
• 50 g di grana grattugiato
• prezzemolo
• 1 cipollina
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Pulire i broccoli, eliminando le foglie più secche e le parti legnose. Staccare le cimette dal torsolo, eliminando la parte dura del gambo, che va inciso alla base con un piccolo taglio.

2. 2

   Lavare le cimette in acqua fredda e lessarle per una decina di minuti in acqua bollente salata. A cottura ultimata, scolare bene i broccoli.

3. 3

   Versare due cucchiai di olio in una padella e fare rosolare la pancetta a dadini, assieme ad un trito di cipolla e prezzemolo e ad uno spicchio d’aglio.

4. 4

   Unire i broccoli e farli insaporire per qualche minuto. Eliminare l’aglio e fare raffreddare. Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza. Versare le uova in una ciotola e sbatterle per pochi secondi.

5. 5

   Unire il formaggio e i broccoli. Aggiustare di sale e di pepe. Versare 2-3 cucchiai di olio in una padella di ferro o antiaderente. Fare scaldare e, poi, versare il composto di uova.

6. 6

   Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.

7. 7

   Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata di broccoli abbia un colore uniforme.

8. 8

   Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella (altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla. Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.

9. 9

   Rimettere la padella sul fuoco, versare un filo d’olio o un pezzettino di burro e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.

10. 10

    A cottura ultimata, fare scivolare la frittata di broccoli sul piatto da portata e servire.