Mandarin risotto

Ingredients

• 400 g di riso carnaroli
• 6 mandarini
• 2 arance
• 1/2 bicchierino di brandy
• una noce di burro
• brodo q.b. (anche di dado)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 cipolla
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare la cipolla tritata finemente.

2. 2

   Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

3. 3

   Sfumarlo con il brandy e farlo evaporare.

4. 4

   Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.

5. 5

   Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15 minuti.

6. 6

   A metà cottura, unire la polpa dei mandarini, il succo e la buccia grattugiata delle arance.

7. 7

   Aggiustare di sale e di pepe.

8. 8

   A cottura ultimata, mantecare il risotto al mandarino con il burro e il parmigiano.

9. 9

   Servire caldo.