Tuna and rice stuffed peppers

Ingredients

• 200 g di riso
• 6 peperoni dolci
• 160 g di tonno sott’olio
• 700 g di polpa di pomodori
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• 2 acciughe salate
• basilico
• brodo (anche di dado)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Versare 3 cucchiai d’olio in un tegame antiaderente e rosolare lo spicchio d’aglio e le acciughe dissalate.

2. 2

   Unire il pomodoro a pezzetti, un pizzico di sale e fare cuocere per una decina di minuti.

3. 3

   Eliminare, quindi l’aglio. Lavare i peperoni, eliminando il picciolo, i semi ed i filamenti interni.

4. 4

   Tagliarli a metà nel senso della lunghezza e metterli a scolare.

5. 5

   Versare 2 cucchiai d’olio in un altro tegame antiaderente e rosolare la cipolla tritata.

6. 6

   Appena imbiondirà, unire il riso e farlo tostare, rimestando per alcuni minuti.

7. 7

   Aggiungere un po’ di salsa, il tonno sgocciolato e sbriciolato e portare a cottura, aggiungendo, poco per volta, alcuni mestolini di brodo bollente.

8. 8

   Appena prima di spegnere unire alcune foglie di basilico spezzettato a mano.

9. 9

   Riempire i peperoni con il risotto, allinearli in una pirofila e coprirli con la salsa di pomodoro. Spolverizzarli con il parmigiano grattugiato.

10. 10

    Infornare i peperoni ripieni di tonno e riso a 160°C per quasi un’ora, irrorandoli ogni tanto con il fondo di cottura o con mestolini di brodo.