Mac and cheese doughnuts

Ingredients

• Cellentani 500 g
• Nata fresca líquida 400 g
• Leche entera 300 g
• Cheddar 300 g
• Provolone 200 g
• Edam 150 g
• Grana Padano DOP 50 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Harina 00 100 g
• Huevos 4
• Pan rallado 100 g
• Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para realizar los donuts de mac and cheese, primero poned a hervir una olla de agua para la pasta, luego cortad en cubos el cheddar y el provolone 1 . Rallad el edam y el Grana Padano DOP con un rallador de agujeros grandes 2 . En un cazo, verted la leche y la nata 3 , salpimentad ligeramente y llevad al punto de ebullición.

2. 2

   En este punto, añadid el provolone 4 y el cheddar 5 y dejad que los quesos se derritan a fuego medio-bajo durante unos 12 minutos, mezclando suavemente con una varilla. Mientras tanto, el agua habrá llegado a ebullición, así que agregad sal y coced la pasta al dente 6 .

3. 3

   Cuando la crema de queso esté lisa y sin grumos, apagad el fuego y reservad 7 . Escurrid la pasta en un bol grande, añadid la crema de queso 8 y el edam rallado 9 .

4. 4

   Unid también el Parmigiano rallado 10 y mezclad bien para amalgamar todo 11 . Extendad la mezcla en una bandeja con la ayuda de una cuchara 12 , luego poned en el frigorífico para que se endurezca durante al menos 3 horas.

5. 5

   Transcurrido el tiempo de enfriamiento 13 , cortad círculos con un cortador de 11 cm de diámetro 14 y haced el agujero central usando un cortador de 2 cm de diámetro 15 .

6. 6

   Ahora tomad 3 recipientes donde vertáis la harina, los huevos y el pan rallado. Pasad cada buñuelo primero por la harina 16 , luego por el huevo 17 y finalmente por el pan rallado para recubrirlos uniformemente 18 .

7. 7

   Calentad el aceite de semillas en un cazo hasta una temperatura de 170° y freíd un buñuelo a la vez durante unos 2 minutos 19 , hasta que esté bien dorado 20 . Escurrid vuestros donuts de mac and cheese sobre una hoja de papel de cocina para absorber el exceso de aceite y servidlos calientes y fundentes 21 .