Lasagne roll

Ingredients

• Lasañas rizadas 8 hojas 250 g
• Passata de tomate 300 g
• Cebollas doradas 30 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Espinacas ya limpios 250 g
• Ricotta de vaca 350 g
• Grana Padano DOP para rallar 40 g
• Ajo 1 diente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Mozzarella 70 g
• Grana Padano DOP para rallar 10 g
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar el rollito de lasaña, comenzad con la salsa. En una cazuela verted un chorrito de aceite y dejad que se poche la cebolla durante 5-6 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando 1 . Verted el puré de tomate 2 , una pizca de sal y dejad que reduzca, cubriendo con la tapa, durante unos 20 minutos a fuego bajo 3 .

2. 2

   Mientras tanto, en otra cazuela, calentad un poco más de aceite junto con un diente de ajo pelado 4 . En cuanto el fondo esté caliente, sumergid las espinacas 5 , una pizca de sal y cubrid con la tapa dejando cocinar durante 4-5 minutos 6 .

3. 3

   Al final de la cocción eliminad el ajo 7 y dejad que se temple unos instantes antes de picar con el cuchillo 8 . Luego echad en un bol junto con la ricotta 9

4. 4

   y añadid queso rallado 10 , sal, pimienta 11 y nuez moscada 12 .

5. 5

   Mezclad para amalgamar 13 . Cortad la mozzarella 14 y ponedla en una bandeja con papel absorbente o un paño limpio 15

6. 6

   Pasad luego a la pasta. En una olla con abundante agua con sal, sumergid las lasañas rizadas y cocedlas bien al dente 16 . Después escurridlas en una bandeja con un paño y dejad enfriar 17 . Entonces rellenad las lasañas dejando 1 cm de los bordes 18

7. 7

   y enrollad 19 . Una vez listos todos los rollitos, verted aproximadamente la mitad de la salsa en el fondo de una fuente 20 , colocad los rollos 21

8. 8

   y cubridlos con la salsa restante 22 . Si resultara demasiado seco, siempre podéis alargarlo con un poco de agua. Luego cortad las rodajas de mozzarella para obtener bastoncillos 23 y esparcid sobre las lasañas añadiendo a la mozzarella una pizca de queso rallado 24 .

9. 9

   Coced en horno estático, ya caliente a 200°, durante unos 10 minutos más unos minutos de grill 25 . Dejad templar un minuto antes de espolvorear con pimienta y albahaca 26 , aquí está listo vuestro rollito de lasaña: ¡buen provecho 27 !