Peperonata
Peperonata is a summer dish typical of Sicilian cuisine. It is a very flavoursome side dish made with red and yellow peppers, potatoes, tomatoes and onion. Peperonata is usually eaten alongside meat or fish dishes. It can also be served as a starter topping for crostini, bruschetta or other foods. The recipe, ingredients and tips.
Ingredients
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 4-6 patate
- una cipolla
- 4-6 pomodori
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino
Instructions
- 1
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a quarti.
- 2
Friggerle e metterle da parte.
- 3
Lavare i peperoni, rimuovere il torsolo, i semi ed i filamenti bianchi interni e tagliarli a pezzi.
- 4
Friggerli in olio abbondante e, a cottura ultimata, togliere la pellicola.
- 5
Nello stesso olio soffriggere i pomodori, dopo averli lavati e tagliati a pezzetti.
- 6
Quando sono ben schiacciati, levare la pelle, aggiungere patate e peperoni e fare cuocere per circa 30 minuti, senza fare asciugare troppo il liquido di cottura.
- 7
Al bisogno, bagnare con un paio di cucchiai di acqua.
- 8
Se si vuole, si può fare friggere assieme ai peperoni un peperoncino verde piccante.
- 9
A cottura ultimata, trasferire la peperonata su un piatto da portata.
- 10
A proprio gusto, servire la peperonata tiepida o fredda.
Cook it from the original
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