Tortellini-stuffed vol-au-vent
The tortellini-stuffed vol-au-vent is a delicious starter with an impressive appearance. It can also be served as a first course.
Ingredients
- un vol au vent grande
- 1 kg di tortellini
- 1 cipollina
- 180 g di prosciutto cotto in due fette
- olio extravergine d’oliva
- una noce di burro
- 400 g di piselli surgelati
- 200 ml di panna
- un mestolo di brodo
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Instructions
- 1
Lessare per 5 minuti i piselli, ancora surgelati, in pochissima acqua salata.
- 2
Versare due cucchiai di olio in una padella e fare rosolare la cipolla tritata.
- 3
Unire il prosciutto a dadini e fare insaporire per qualche minuto.
- 4
Aggiungere, poi, i piselli, fare insaporire e, poi, allungare con un mestolo di brodo.
- 5
Aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura. A cottura quasi ultimata, unire la panna e due cucchiai di parmigiano.
- 6
Lessare i tortellini in abbondante acqua salata. A fine cottura scolarli e versarli nel tegame della salsa.
- 7
Farli insaporire per 2 minuti a fuoco dolce, mescolando delicatamente.
- 8
Togliere dal fuoco ed unire 3 cucchiai di parmigiano.
- 9
Mescolare ancora e versare nel vol au vent, precedentemente riscaldato in forno a 160°C per qualche minuto.
- 10
Cospargere con il parmigiano rimasto e servire subito il vol au vent ripieno di tortellini.
Cook it from the original
This recipe comes from fragolosi.it. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on fragolosi.it