Stuffed aubergines

Ingredients

• Berenjenas 700 g
• Cerdo carne picada 300 g
• Passata de tomate 300 g
• Cebollas 1
• Pan duro 50 g
• Vino blanco 60 g
• Aceite de oliva virgen extra to taste
• Albahaca 6 leaves
• Pimienta negra 1 pinch
• Sal fina 1 pinch
• Queso caciocavallo 175 g

Instructions

1. 1

   Para realizar las berenjenas rellenas, primero lave 1 y seque las berenjenas. Córtelas por la mitad a lo largo junto con el tallo 2 . Vacíe el interior de las berenjenas 3 .

2. 2

   Triture la pulpa groseramente 4 . Pique también la cebolla finamente 5 . En una sartén vierta el aceite, la cebolla y rehogue por unos minutos 6 .

3. 3

   Vierta también la carne 7 y dore la carne durante 3-4 minutos. Desglase con el vino blanco 8 , deje evaporar el vino y agregue la pulpa de las berenjenas 9 .

4. 4

   Deje cocinar por 4-5 minutos, salpimiente, vierta la salsa de tomate 10 (reservando unos 30 g aproximadamente) y las hojas de albahaca 11 . Apague el fuego. Corte el pan duro en trozos 12 y tritúrelo en la batidora.

5. 5

   Ralle también el queso caciocavallo con un rallador de agujeros grandes 13 . Vierta el pan triturado 14 y el queso en la sartén 15 y mezcle.

6. 6

   Ahora coloque las berenjenas en una bandeja aceitada 16 , sal 17 y rellene las berenjenas con el relleno 18 .

7. 7

   Distribuya encima la salsa de tomate que reservó 19 , condimente con un hilo de aceite 20 y hornee en horno estático precalentado a 200°C durante 30 minutos (ajuste los tiempos y la temperatura según su cocción ideal: si prefiere berenjenas más suaves, puede bajar la temperatura a 180°C y cocinar durante al menos 40-45 minutos, controlando de vez en cuando el grado de suavidad de la berenjena con los dientes de un tenedor). Transcurrido el tiempo de cocción, sirva las berenjenas rellenas bien calientes 21 .