Linguine with clams and fish roe

Ingredients

• Linguine 320 g
• Almejas 500 g
• Vino blanco 60 g
• Botarga de mújol 50 g
• Ajo 2 dientes
• Perejil cantidad suficiente

Instructions

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   Para preparar las linguine con almejas y huevas de pescado, primero ocúpate de purgar las almejas. Lávalas bien y colócalas en un bol con agua y sal 1 . Espera media hora, luego lávalas y golpéalas para eliminar cualquier arena. Puedes seguir nuestra guía Cómo limpiar las almejas para todos los detalles. Después de purgar las almejas, pon a hervir una olla llena de agua con sal al gusto, que se utilizará para cocinar la pasta. Vierte en una sartén grande un poco de aceite, 2 dientes de ajo y los tallos del perejil 2 . Calienta bien y añade las almejas 3 .

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   Desglasa con vino blanco 4 , luego cubre con una tapa 5 y cocina durante unos 5 minutos hasta que se abran todas 6 .

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   Mientras tanto, cocina también las linguine 7 . Usando una espumadera, retira las almejas 8 y transfiérelas a un bol, de modo que el agua de cocción permanezca en la sartén. Cuando las linguine estén al dente, transfiérelas a la sartén y añade un cucharón del agua de cocción 9 .

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   Termina la cocción y añade las huevas de pescado ralladas 10 . Mezcla bien 11 y añade también las almejas 12 .

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   Añade un poco más de aceite 13 , el perejil picado y saltea bien las linguine 14 . Luego sirve, añadiendo las almejas y su jugo 15 .