Braised lentils

Ingredients

• Lentejas secas 500 g
• Passata de tomate 1 l
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Zanahorias 1
• Apio 1 tallo
• Cebollas doradas 1/2
• Ajo 1 diente
• Laurel 3 hojas
• Romero cantidad suficiente
• Salvia cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

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   Para preparar las lentejas estofadas empieza con el sofrito. Limpia las zanahorias y córtalas en cubos de aproximadamente 4 mm 1 . Haz lo mismo con el apio 2 y la cebolla. Esta última luego repásala con el cuchillo para reducirla a un picadillo más fino 3 . Ata las hierbas aromáticas creando un manojo con una cuerda.

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   Vierte una buena cantidad de aceite en una cacerola, añade el picadillo de verduras y un diente de ajo sin pelar 2 . Deja dorar suavemente durante 5-7 minutos, hasta que el picadillo quede muy blando. Lava bien las lentejas bajo agua corriente, luego viértelas en la sartén 5 , agrega también el manojo aromático 6 .

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   Añade también el puré de tomate 7 . Luego llena la jarra con agua, para enjuagarla, y viértela hasta cubrir las lentejas al ras 8 . Necesitarás unos 300 ml. Mezcla y sin salar deja cocinar con la tapa 9 durante 45-60 minutos a fuego lento. Durante este tiempo tendrás que mezclar de vez en cuando y mojar las lentejas con más agua si resultan secas, en total utilizarás unos 500 ml más. Después de 45 minutos prueba las lentejas para verificar su consistencia y decide si continuar la cocción.

4. 4

   Hacia el final de la cocción ajusta la consistencia con agua si es necesario. Condimenta con sal y pimienta 10 , retira el manojo aromático y el diente de ajo 11 . Sirve las lentejas calientes o templadas, completando los platos con un chorrito de aceite en crudo y, si lo deseas, romero picado y pimienta 12 .