Light mushroom risotto
Light mushroom risotto is a tasty and fragrant first course. To reduce the calories, we have cut down the amounts of cheese and oil. The dish is not affected too much.
Ingredients
- 160 g di riso
- brodo (anche di dado vegetale a basso contenuto di grasso e di sale)
- 1 confezione di funghi freschi
- una cipolla
- un cucchiaio di salsa di pomodoro (o pelati)
- prezzemolo tritato
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Instructions
- 1
Preparare del brodo.
- 2
Pulire i funghi con un tovagliolo umido e tagliarli a fettine.
- 3
Nel caso in cui siano molto sporchi, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugarli subito.
- 4
In un tegame soffriggere un po’ di cipolla ed aggiungere, poi, un cucchiaio di salsa di pomodoro (o di pelati).
- 5
Unire i funghi, prezzemolo tritato, sale e pepe.
- 6
Fare soffriggere senza acqua.
- 7
Quando i funghi saranno cotti (dopo 15 minuti), aggiungere il riso, un po’ di brodo e mescolare in continuazione, a fuoco lento, aggiungendo il brodo a poco a poco.
- 8
Quando il riso è al dente, aggiungere il parmigiano grattugiato e togliere dal fuoco.
- 9
Trasferire il risotto con i funghi light nei piatti e… buon appetito!
Cook it from the original
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