Tomato sauce
Tomato sauce is the most famous, most popular and tastiest of the typical sauces of Italian cuisine. It has the flavour of recipes from the past, which never go out of fashion. It is the sauce that people copy from us all over the world, not always with particularly good results. To speed up the process, we used peeled tomatoes or passata instead of fresh tomatoes.
Ingredients
- 800 g di pomodori pelati a pezzettoni (o di passata di pomodoro)
- uno spicchio di aglio svestito
- qualche foglia di basilico
- un cucchiaino di zucchero
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino
Instructions
- 1
Versare 5 cucchiai di olio in un tegame e lasciare imbiondire l’aglio schiacciato e il peperoncino.
- 2
Appena l'aglio diventerà leggermente dorato, unire i pomodori pelati (o la passata) e alcune foglie di basilico spezzettato a mano.
- 3
Insaporire di sale ed aggiungere un cucchiaino di zucchero, in modo da attenuare l'acidità dei pomodori.
- 4
Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere la salsa per circa 30 minuti, a fuoco basso e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.
- 5
A cottura ultimata, eliminare dalla salsa di pomodoro lo spicchio d'aglio.
Cook it from the original
This recipe comes from fragolosi.it. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on fragolosi.it