Spaghetti and meatballs

Ingredients

• Espaguetis 320 g
• carne picada de res 220 g
• Salchicha 165 g
• Pan duro 30 g
• Parmesano Reggiano DOP 25 g
• Huevos 1
• Perejil picado 1 cuchara
• Orégano 1 pizca
• Nuez moscada 1 pizca
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Passata de tomate 350 g
• Agua 50 g
• Albahaca cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar los espaguetis con albóndigas, empieza con la salsa: toma las salchichas, hazles un corte a lo largo 1 y quítales la piel 2 . Con la hoja de un cuchillo o con un tenedor, aplasta la carne y ponla en un bol junto con la carne picada de res 6 .

2. 2

   Añade orégano, una pizca de nuez moscada rallada 4 y perejil picado 5 . Finalmente, añade el queso parmesano rallado 6 .

3. 3

   Corta la miga en trozos y ponla en una batidora con cuchillas 7 . Tritura todo hasta que la miga se reduzca a migas, luego viértela en el bol 8 y añade el huevo 9 .

4. 4

   Ajusta de sal y pimienta, luego amasa con las manos 10 hasta obtener una mezcla homogénea 11 . Con la mezcla obtenida, forma bolitas de 20 gramos cada una 12 , tomando un pedazo de masa y amalgamándolo con ambas manos: con nuestras dosis deberías obtener 24 albóndigas.

5. 5

   En un bol, aplasta groseramente los tomates pelados con las manos 13 . Vierte un chorro de aceite en una cacerola 14 y cuando esté bien caliente, añade las albóndigas 15 .

6. 6

   Cocina por ambos lados durante un par de minutos 16 . Vierte la pulpa de tomate 17 . Añade también el agua, ajusta de sal y aromatiza con pimienta 18 .

7. 7

   Cubre con una tapa 19 , continúa cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos. Una vez listas, aromatiza con albahaca 20 y mantén caliente. Cocina los espaguetis al dente en agua hirviendo con sal 21 .

8. 8

   Escurre la pasta en la salsa 22 , mezcla para que tome sabor 23 y sirve bien calientes los espaguetis con albóndigas 24 .