Hunter-style meatballs
Hunter-style meatballs are a tasty and appetising main course. The recipe is easy to make. The meatballs are cooked in a sauce made with carrot, onion, celery and tomatoes, flavoured with basil, rosemary and white wine (or cognac).
Ingredients
- 1 kg di carne macinata
- 3 uova
- pangrattato o pane raffermo
- prezzemolo
- pezzettini di aglio (facoltativo)
- latte
- parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante
- 6 pomodori maturi
- 200 g di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco o cognac
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- basilico
- rosmarino
- 500 g di patate
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Instructions
- 1
Impastare il tritato di carne macinata con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, un pochino di aglio e pane (o pangrattato) bagnato nel latte.
- 2
Preparare le polpette a forma di grosse pallottole. Soffriggere in olio le patate a tocchetti.
- 3
A parte, in un tegame rosolare in olio la cipolla tritata, il sedano a pezzetti, i pomodori a pezzettoni e la carota a julienne.
- 4
Salare, pepare e sfumare con il vino bianco o il cognac.
- 5
Lasciare evaporare la componente alcolica.
- 6
Allungare, poi, con acqua, unire le patate e portarle a metà cottura.
- 7
occorreranno circa 10 minuti.
- 8
Aggiungere, quindi, un po’ di passata di pomodoro, le polpette, il basilico, il rosmarino.
- 9
Proseguire la cottura delle polpettine alla cacciatora per altri 20 minuti.
- 10
Trasferire le polpette alla cacciatora su un piatto da portata e servire.
Cook it from the original
This recipe comes from fragolosi.it. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on fragolosi.it