Chickpea farinata
Chickpea farinata is a typical Ligurian street food made with chickpea flour, excellent on its own or with cheeses and cured meats! Discover the quantities and recipe.
Ingredients
- Harina de garbanzos 300 g
- Agua 900 g
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Sal fina 10 g
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 70 g
Instructions
- 1
Para hacer la farinata de garbanzos, vierte en un bol grande la harina de garbanzos y el agua 1 , luego mezcla bien con un batidor de mano 2 . Cuando obtengas una masa homogénea 3 , cubre el bol y deja reposar durante al menos 6 horas a temperatura ambiente, o mejor aún durante toda la noche (si el tiempo de reposo supera las 10 horas, es preferible guardar el bol en el frigorífico).
- 2
Pasado el tiempo de reposo, usa una espumadera para quitar la espuma que podría haberse formado en la superficie 4 , luego mezcla nuevamente la masa con el batidor para incorporar la harina sedimentada en el fondo. Añade el aceite 5 y la sal 6 .
- 3
Continúa mezclando para incorporar todo 7 . En este punto, toma una bandeja de aluminio de 32 cm de diámetro y úntala abundantemente con aceite 8 , luego vierte un tercio de la masa 9 . Las cantidades de masa y aceite son suficientes para 3 bandejas de este tamaño.
- 4
Emulsiona ligeramente con un tenedor para evitar que queden manchas de aceite 10 . Cocina en horno estático precalentado a 250° durante los primeros 10 minutos, colocando la bandeja en la base del horno, luego muévela al estante medio y continúa la cocción durante otros 10-15 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. Una vez fuera del horno 11 , sazona con un poco de pimienta molida y sirve inmediatamente tu farinata de garbanzos cortada en rebanadas 12 !
Cook it from the original
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