Light rosemary risotto

Ingredients

• 160 g di riso carnaroli
• 1 dado vegetale a basso contenuto di grasso e di sale
• 1/2 scalogno
• 10 g di foglie di rosmarino
• 1 cucchiaio di vino bianco
• 2 cucchiaini di grana grattugiato
• 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Frullare il rosmarino con il mixer.

2. 2

   Versare 2 cucchiaini di olio in una padella antiaderente e rosolare lo scalogno tritato.

3. 3

   Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.

4. 4

   Versare il vino e farlo evaporare.

5. 5

   Preparare, quindi il risotto, aggiungendo, a poco a poco, il brodo preparato con il dado.

6. 6

   A cottura ultimata aggiungere il rosmarino frullato e qualche ago intero.

7. 7

   Togliere dal fuoco, unire il grana grattugiato e mescolare accuratamente.

8. 8

   Lasciare mantecare il Risotto al rosmarino light per 5 minuti, poi servirlo.