New York cheesecake

Ingredients

• Galletas secas 360 g
• Mantequilla 300 g
• Queso fresco para untar 750 g
• Nata fresca líquida 150 g
• Azúcar 100 g
• Huevos 2
• Yemas 1
• Almidón de maíz 40 g
• Zumo de limón 1/2
• Vaina de vainilla 1/2
• Nata agria 150 g
• Bayas 200 g
• Vaina de vainilla 1/2
• Menta cantidad suficiente
• Fresas cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar el cheesecake, primero derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco; mientras tanto, coloca las galletas en un procesador 1 y tritúralas hasta reducirlas a polvo 2 . Luego transfiérelas a un bol y vierte la mantequilla derretida 3 .

2. 2

   Mezcla con una cuchara o una espátula 4 hasta homogeneizar el compuesto 5 ; luego toma un molde desmontable de 22 cm y forra la base con papel de horno. Coloca la mitad de las galletas dentro y aplástalas con el dorso de la cuchara para compactarlas 6 .

3. 3

   Forra también el borde del molde usando las galletas restantes, ayudándote con la cuchara o con las manos 7 . Tan pronto como hayas cubierto toda la superficie, coloca la base de tu cheesecake a enfriar en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, ocupaos de la crema: en un bol, vierte los huevos, la yema y el azúcar 8 , luego bate todo con una batidora de varillas hasta obtener una consistencia cremosa 9 .

4. 4

   Saca las semillas de media vaina de vainilla (reservando el resto para más tarde) y agrégalas a los huevos 11 . Añade también el queso crema poco a poco 12 .

5. 5

   Continua mezclando con una batidora de varillas 13 . Tan pronto como tengas una mezcla homogénea, añade también el zumo de limón 14 y la maicena 15 .

6. 6

   Luego agrega la nata 16 y mezcla de nuevo con cuidado con la batidora de varillas 17 . Saca del frigorífico el molde con la base de galletas y vierte la mezcla dentro 18 .

7. 7

   Nivela ligeramente la superficie 19 y hornea en horno estático precalentado a 160° durante 60 minutos, luego continúa la cocción a 170° durante otros 20 minutos. Una vez cocida, deja enfriar el cheesecake en el horno apagado con la puerta abierta. Luego sácalo del horno 20 y ocupaos de la guarnición. En un bol, mezcla la nata agria con las semillas de la media vaina de vainilla reservada y combina todo con una espátula.

8. 8

   Cuando el pastel esté frío, quita el molde 22 y transfiérelo a un plato. Vierte la nata agria aromatizada con vainilla sobre el pastel y extiéndela uniformemente, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm 23 . Refrigéralo para que se asiente durante 2 horas. Transcurrido el tiempo de reposo, ocupaos de la decoración añadiendo la fruta en el centro. Lava los frutos del bosque y corta las fresas en gajos 24 .

9. 9

   Decora con las fresas, las frambuesas 25 , las moras, los arándanos y las grosellas 26 . Termina con las hojitas de menta y sirve tu bellísima New York cheesecake 27 !