Meat-stuffed vol-au-vents
Meat-stuffed vol-au-vents are a hearty, tasty starter. The vol-au-vents are filled with a ragù made with mixed meats, seasoned with grated grana cheese and folded into a thick velouté made with meat stock. This recipe is well worth making!
Ingredients
- 12 vol-au-vent
- 300 g di macinato misto di carne di manzo e di maiale
- 1/2 bicchierino di vino rosso o cognac
- 50 g di grana grattugiato
- olio
- sale
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 l di brodo di carne o vegetale
- sale
- pepe
Instructions
- 1
Preparare una vellutata con la farina, il burro e il brodo.
- 2
Aggiustare di sale e di pepe.
- 3
Rosolare la carne in padella con un filo d’olio, sfumarla con il vino e farla cuocere, salando solo dopo che ha assunto un colore uniforme.
- 4
Incorporare il macinato ed il grana nella vellutata, mescolando con cura.
- 5
Versare il composto di carne nei vol-au-vent.
- 6
Passare nel forno tradizionale per un paio di minuti (o nel microonde).
- 7
Servire caldi.
Cook it from the original
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