Cream and mushroom risotto

Ingredients

• 320 g di riso
• brodo vegetale
• 1 confezione di funghi porcini
• una cipolla
• 200 ml di panna da cucina
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Preparare del brodo.

2. 2

   Pulire i funghi con un tovagliolo umido e tagliarli a fettine.

3. 3

   Nel caso in cui siano molto sporchi, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugarli subito.

4. 4

   In un tegame soffriggere un po’ di cipolla ed aggiungere, poi, i funghi, prezzemolo tritato, sale e pepe.

5. 5

   Fare soffriggere senza acqua.

6. 6

   Bagnare con il vino rosso e fare evaporare.

7. 7

   Dopo 10 minuti, aggiungere il riso, un po’ di brodo e mescolare in continuazione, a fuoco lento, aggiungendo a poco a poco altro brodo.

8. 8

   Quando il riso sarà al dente, aggiungere la panna, il parmigiano grattugiato e fare mantecare per un minuto.

9. 9

   Servire subito il risotto con panna e funghi.