Crème caramel

Ingredients

• Leche entera 450 g
• Nata fresca líquida 150 g
• Azúcar 120 g
• Huevos (unas 4 medianas) 220 g
• Yemas (unas 1 mediana) 20 g
• Vaina de vainilla 1
• Azúcar 150 g

Instructions

1. 1

   Para realizar el crème caramel, primero prepara el caramelo: vierte el azúcar en un cazo con fondo grueso 1 y déjalo derretir a fuego medio-bajo sin mezclar, solo girando el cazo 2 . Cuando el caramelo tenga un color ámbar, viértelo con cuidado en 6 moldes con capacidad de 180 ml que habrás colocado dentro de una bandeja de bordes altos, y gíralos para distribuirlo en la base 3 . Deja los moldes a un lado y continúa con la receta.

2. 2

   Vierte la leche en un bol y añade tanto las semillas como la vaina de vainilla 4 5 , luego llévalo a ebullición en un cazo 6 . Una vez que llegue a ebullición, apaga y deja infusionar durante media hora.

3. 3

   Transcurrido este tiempo, retira la vaina de vainilla 7 y añade la nata 8 , mezcla y deja un momento a un lado. En otro bol bate los huevos con el azúcar, pero sin montarlos para evitar que incorporen aire 9 .

4. 4

   En este punto, vierte lentamente la mezcla de leche y nata, colándola a través de un colador 10 , luego mezcla nuevamente con una varilla para obtener una mezcla homogénea 11 . Recupera la bandeja con los moldes y distribuye la mezcla obtenida dentro de ellos ayudándote con un cucharón 12 .

5. 5

   Vierte agua hirviendo en la bandeja hasta cubrir un tercio de los moldes 13 . Cocina al baño maría en horno estático precalentado a 180° durante unos 50 minutos. Una vez cocidos, deja que se templen 14 y coloca los moldes en el frigorífico a enfriar durante al menos 4 horas. Transcurrido el tiempo de enfriamiento, desmolda los crème caramel ayudándote con la hoja de un cuchillo para despegar mejor los bordes y sirve 15 .