Light penne with grilled vegetables
Light penne with grilled vegetables is an inviting first course that we have made lighter by limiting the amount of oil. The result is truly satisfying.
Ingredients
- 140 g di pasta del formato penne rigate
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 1 spicchio d’aglio
- un trito di prezzemolo
- una spolverata di origano
- 3 pomodorini Pachino
- qualche foglia di basilico
- 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe bianco o nero
Instructions
- 1
Grigliare pazientemente, a fettine, melanzana, zucchina e peperone.
- 2
Tagliare le verdure a listarelle e versarle in una zuppiera,
- 3
Condirle con 2 cucchiaini di olio, sale, pepe bianco o nero, aglio a pezzetti, prezzemolo ed origano.
- 4
Aggiungere alle verdure alcuni pomodorini Pachino, tagliati a fettine e conditi precedentemente con il rimanente olio, sale, pepe, aglio, origano e basilico.
- 5
Lessare le penne in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
- 6
Mescolare la pasta assieme alle verdure,
- 7
Servire immediatamente la pasta con verdure grigliate light.
Cook it from the original
This recipe comes from fragolosi.it. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on fragolosi.it