Banana bread

Ingredients

• Plátanos maduras (la pulpa de unas 4) 450 g
• Harina 00 200 g
• Mantequilla blando 120 g
• Azúcar 120 g
• Huevos (2 medianas) 110 g
• Levadura química en polvo 6 g
• Canela en polvo 1/2 cucharadita
• Sal fina 1 pizca
• Zumo de limón 1/2
• Mantequilla cantidad suficiente
• Harina 00 cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar el banana bread, primero exprime el jugo de un limón 1 , luego pasa a los plátanos (recomendamos utilizarlos bien maduros): pélalos y córtalos en rodajas 2 3 .

2. 2

   Transfiérelos a un bol y añade el jugo de limón para evitar que se oscurezcan 4 , luego aplástalos con un tenedor 5 hasta obtener un puré 6 .

3. 3

   En otro bol, coloca la mantequilla suave pero aún plástica, cortada en trozos, junto con el azúcar 7 . Mezcla con las varillas eléctricas a velocidad media 8 hasta obtener una mezcla uniforme. Cuando hayas obtenido una crema, añade un huevo a la vez para facilitar su absorción 9 .

4. 4

   Con las varillas en marcha, añade también la levadura para postres 10 y una pizca de sal. Bate de nuevo para integrar bien todo. En este punto, incorpora el puré de plátano 11 y mezcla con una espátula 12 .

5. 5

   Añade la canela 13 y tamiza la harina directamente en el bol 14 . Mezcla de nuevo usando unas varillas manuales 15 .

6. 6

   No mezcles demasiado la masa, pero asegúrate de que sea homogénea y sin grumos 16 . Vierte la masa en un molde de plumcake de 22,5x8,5 cm, ya engrasado y enharinado 17 . Nivela la superficie con la espátula 18 .

7. 7

   Haz un corte longitudinal con una hoja de cuchillo sumergida en mantequilla derretida 19 , esto servirá para obtener una grieta precisa en el centro del plumcake. Hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 60 minutos. Pasado este tiempo, verifica la cocción con un palillo, luego saca y deja enfriar el banana bread en el molde 20 antes de desmoldarlo 21 y cortarlo en rebanadas.