Homemade piadina romagnola

Ingredients

• Harina 00 500 g
• Manteca de cerdo 60 g
• Agua tibia 220 g
• Sal fina 10 g
• Bicarbonato 1 pizca

Instructions

1. 1

   Para preparar la piadina romagnola hecha en casa, como primer paso, vierte en un bol la harina, la sal 1 , el bicarbonato 2 y la manteca 3 .

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   Comienza a amasar a mano 4 añadiendo poco a poco el agua tibia 5 . Continúa amasando en el bol 6 hasta que la harina haya absorbido el agua.

3. 3

   Luego transfiérelo a una superficie 7 y sigue amasando hasta que la masa esté lisa y homogénea 8 . Cubre la masa obtenida con un bol y deja reposar durante 30 minutos.

4. 4

   En este punto, usando una espátula, divide la masa 10 en 6 partes iguales 11 . Forma bolas haciendo girar la masa sobre una superficie 12 .

5. 5

   Cúbrelas nuevamente 13 y déjalas reposar un par de minutos más. En este momento, calienta una sartén, mientras tanto, toma la primera bola y aplástala con las manos sobre una superficie enharinada 14 . Luego extiéndela con un rodillo manteniendo una forma redonda 15 . Obtendrás un grosor de 2-3 mm y un diámetro de 22-24 cm.

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   En cuanto la sartén esté bien caliente, transfiere tu piadina dentro, extendiéndola bien 16 ; gírala con la mano 17 para obtener una cocción uniforme y tras unos 3 minutos, dale la vuelta ayudándote con una espátula 18 .

7. 7

   Cocínala también por el otro lado durante un par de minutos, hasta que esté bien dorada 19 . Transfiérela a un plato o a una tabla de cortar 20 y continúa así con la cocción de las demás, apilándolas una detrás de otra 21 .