Light pasta with broccoli

Ingredients

• 140 g di pasta integrale del formato preferito
• 300 g di broccoli
• 2 acciughe salate
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di pinoli (facoltativi)
• 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Versare due cucchiaini di olio in una padella e rosolare uno spicchio d’aglio e le acciughe dissalate.

2. 2

   Appena le acciughe si saranno disfatte nell’olio, unire i ¾ dei broccoli, precedentemente lessati.

3. 3

   A parte frullare con altri 2 cucchiaini d’olio i rimanenti broccoli, il parmigiano e i pinoli.

4. 4

   Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

5. 5

   Scolarla al dente, e saltarla in padella assieme ai broccoli, aggiustando di sale e di pepe.

6. 6

   Mantecare la pasta assieme al pesto di broccoli e servire.