Tripe
Tripe is a succulent and hearty main course. Widely used in cooking, tripe is an offal cut taken from various parts of a bovine animal’s stomach. In the recipe we suggest, the tripe is cooked in tomato.
Ingredients
- 1.200 kg di trippa precotta
- 500 g di patate
- 900 g di pomodori pelati
- una cipolla
- parmigiano grattugiato q.b
- olio extra vergine di oliva
- sale
- peperoncino
Instructions
- 1
Lavare la trippa e farla bollire.
- 2
A parte, soffriggere in olio prima le patate e poi la cipolla.
- 3
Versare i pomodori pelati sminuzzati in un tegame e farli cuocere per 15 minuti.
- 4
Unire la cipolla, le patate, i pomodori e la trippa tagliata a pezzetti.
- 5
Salare, pepare, coprire con un po' d'acqua calda e lasciare cuocere per circa 40 minuti.
- 6
Al bisogno, aggiungere dell'altra acqua.
- 7
A cottura quasi ultimata, aggiungere parmigiano grattugiato e mescolare per pochi minuti sul fuoco.
- 8
Servire la trippa ben calda.
Cook it from the original
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