Fluffy lemon cake

Ingredients

• Harina 00 250 g
• Azúcar 165 g
• Huevos (unas 3 medianas) 170 g
• Aceite de girasol 120 g
• Zumo de limón (colado) 100 g
• Ralladura de limón (no tratada) 2
• Levadura química en polvo 16 g
• Sal fina 1 pizca
• Mantequilla cantidad suficiente
• Azúcar glas cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la tarta esponjosa de limón, primero lavad, secad y rallad la piel de los limones 1 , luego exprimid y colad el zumo para obtener 100 g 2 . En un bol grande, echad el azúcar sobre los huevos 3 .

2. 2

   Poned las varillas en marcha durante unos diez minutos o hasta que la mezcla esté clara y espumosa 4 , luego añadid el aceite en hilo bajando la velocidad de las varillas 5 . A continuación incorporad la ralladura de limón 6 .

3. 3

   Incorporad también el zumo de limón 7 , luego tamizad la harina y la levadura 8 . Añadid también una pizca de sal 9 .

4. 4

   Volved a poner las varillas, justo el tiempo necesario para mezclarlo todo 10 . Verted la masa en un molde de 22 cm que habréis engrasado previamente 11 y alisadla cuidadosamente girando el molde entre las manos 12 .

5. 5

   Hornead en horno estático precalentado a 170° durante unos 60 minutos, comprobando la cocción con la prueba del palillo 13 . Una vez hecha, sacad la tarta y dejadla templar, luego desmoldadla y esperad a que se enfríe completamente 14 . Por último, espolvoread con azúcar glas al gusto. ¡Vuestra tarta esponjosa de limón está lista para disfrutar 15 !