Pasta alla vesuviana
Pasta alla vesuviana is a first course from Campania with a spicy kick! An explosively flavoured dish, just as its name suggests! Find out how to make it!
Ingredients
- Espaguetis 320 g
- Chile fresco 6 g
- Tomates pelados 800 g
- Aceitunas negras (deshuesadas) 40 g
- Fiordilatte 100 g
- Alcaparras en sal 20 g
- Cebollas rojas 1
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Orégano fresco cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar la pasta a la vesuviana, primero desala las alcaparras bajo agua corriente. Corta la mozzarella fiordilatte en pequeños cubos y ponla en un colador para que pierda su suero. Limpia y corta la cebolla en rodajas 2 . Haz un corte en el chile y retira las semillas 3 .
- 2
Pica el chile 4 y reserva. Calienta un poco de aceite en una sartén 5 añade las cebollas, el chile 6 y deja sofreír durante 5 minutos a fuego medio.
- 3
Añade los tomates pelados triturados 7 , limpia la jarra con un poco de agua y viértela en la sartén para alargar la salsa. Cubre con la tapa y cocina durante 15 minutos a fuego lento. Corta las aceitunas en trozos grandes 8 . Añade las alcaparras ya desaladas 9 .
- 4
Añade también las aceitunas 10 . Mezcla y continúa cocinando la salsa durante otros 10 minutos, prueba y sala al gusto 11 . Mientras tanto, cocina los espaguetis en agua hirviendo con sal 12 .
- 5
Con el fuego apagado, escurre los espaguetis en la salsa 13 , mezcla y luego escurre y exprime bien la mozzarella fiordilatte 14 , antes de añadirla a la pasta 15 .
- 6
Mezcla rápidamente, luego sazona con orégano 16 y mezcla de nuevo. Un chorrito de aceite en crudo, remueve otra vez 17 ¡y la pasta a la vesuviana está lista 18 !
Cook it from the original
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