Sorrento-style chicken strips

Ingredients

• Pechuga de pollo 500 g
• Passata de tomate 300 g
• Mozzarella 100 g
• Chalote 1
• Albahaca 4 hojas
• Harina 00 para enharinar cantidad suficiente
• Parmesano Reggiano DOP rallado 20 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar las tiras de pollo a la sorrentina, comenzad con la salsa. Pelad una chalota y picadla finamente, ponedla en una cacerola con un hilo de aceite de oliva virgen extra 1 y cocinadla unos minutos a fuego lento, removiendo frecuentemente para evitar que se queme. Añadid el puré de tomate 2 , ajustad de sal y verted un cucharón de agua 3 .

2. 2

   Tapad y cocinad a fuego lento durante 20 minutos 4 . Mientras tanto, ocupáos del pollo, cortad la pechuga en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor 5 y luego en piezas irregulares de alrededor de 5 cm de longitud 6 .

3. 3

   Pasad las tiras de pollo por harina 7 y, a medida que las vayáis preparando, colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno 8 . Calentad una sartén con un poco de aceite y luego dorad el pollo 9 , cocinando a fuego vivo durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

4. 4

   Cuando estén doradas 10 , ajustad de sal y finalmente añadid la salsa de tomate 11 . Dejad cocinar otros 2 minutos y luego apagad el fuego 12 .

5. 5

   Añadid la mozzarella cortada en cubos y desmenuzad las hojas de albahaca a mano 13 , ajustad con pimienta negra molida 14 y mezclad todo. Verted en una fuente para horno 15 ,

6. 6

   Espolvoreando la superficie con queso Parmesano rallado 16 . Hornead en horno precalentado a 240° en modo grill durante 8-10 minutos o el tiempo necesario para que la mozzarella se derrita 17 y gratine ligeramente la superficie 17 . Vuestras tiras de pollo a la sorrentina están listas para ser emplatadas, solo os queda servirlas aún calientes 18 .