Cuttlefish stew with peas
Cuttlefish stew with peas is a classic of Italian seafood cooking. The combination of cuttlefish and peas makes for an exceptionally tasty dish that does not disappoint.
Ingredients
- 1 kg di seppie (o seppioline) già pulite
- 600 g di pomodori pelati a pezzettoni
- 400 g di piselli prelessati
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 3 patate
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo tritato
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- peperoncino
Instructions
- 1
Pulire le seppie e sciacquarle. Se si tratta di seppie di piccole dimensioni, lasciarle intere.
- 2
Se, invece sono delle seppie di media grandezza, pulirle eliminando gli occhi, il becco e le interiora.
- 3
Tagliarle, poi, a listarelle. Mettere da parte la sacca con il liquido nero per un'altra preparazione (per esempio un risotto).
- 4
Tritare finemente il sedano e grattugiare la carota.
- 5
Versare due cucchiai di olio in una padella e rosolare il sedano, la carota ed uno spicchio d’aglio.
- 6
Unire le seppie, rosolarle per un paio di minuti e, poi, sfumarle con il vino bianco.
- 7
Versare, quindi, i pelati, aggiustare di sale, di pepe e di peperoncino.
- 8
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per dieci minuti. Intanto pelare le patate, lavarle e tagliarle a piccoli pezzi.
- 9
Unire al sugo patate e piselli e portare a cottura. Ci vorranno circa 30 minuti.
- 10
Poco prima di spegnere il fuoco, unire alle seppie in umido un trito di prezzemolo.
Cook it from the original
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