Potato roll with cheese

Ingredients

• 1 kg di patate
• 350 g di farina
• 2 uova
• sale
• 80 g di fontina
• 80 g di taleggio
• 80 g di provola ragusana fresca
• 100 g di burro
• salvia
• sale
• pepe
• 50 g di grana grattugiato

Instructions

1. 1

   Lavare le patate sotto acqua corrente. Lessarle in acqua salata per 12 minuti nella pentola a pressione. Appena cotte scolarle, farle leggermente raffreddare, spellarle e passarle allo schiacciapatate.

2. 2

   Versarle in un’ampia ciotola e farle raffreddare. Unire, poi, le uova sbattute, un pizzico di sale e, a poco a poco, la farina ben setacciata.

3. 3

   Impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico, che non si attacchi alle mani.

4. 4

   Spolverare di farina un tovagliolo bianco e con le mani stendere l’impasto, dandogli una forma rettangolare.

5. 5

   Coprire con i formaggi tagliati a fette, lasciando liberi i bordi del rettangolo, in modo da poterli sovrapporre.

6. 6

   Arrotolare, sigillando bene le estremità del rotolo. Con dello spago da cucina legare ben strette le estremità del telo.

7. 7

   Lessare il rotolo in una pentola con acqua bollente leggermente salata per 30 minuti.

8. 8

   Deve essere tutto coperto d’acqua. A fine cottura, scolarlo e farlo raffreddare. Togliere il tovagliolo e tagliarlo a fette alte un dito.

9. 9

   Condirle con abbondante formaggio grattugiato e burro caldo fuso a bagnomaria ed insaporito con sale, pepe ed alcune foglie di salvia.

10. 10

    Spolverare il rotolo di patate ai formaggi con il grana ed infornare a 180°C per 15 minuti