Crusted cod
Crusted cod is one of the simplest ways to prepare cod. The simplicity of the dish should not lead you to think that it is bland and lacking in flavour. On the contrary, the crust made with breadcrumbs, almonds, Dijon mustard, lemon juice and oil gives the cod a flavour and aroma that will delight your guests.
Ingredients
- 800 g di baccalà bagnato in 4 tranci da 200 g ciascuno
- 250 g di pangrattato
- 15 mandorle
- 1 cucchiaino di polvere d’aglio
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- il succo di 1/2 limone
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Instructions
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2
Sistemare un foglio di apposita carta sulla placca del forno e con un pennello ungerla leggermente d’olio.
- 3
Insaporire i tranci di baccalà di sale (moderato) e di pepe.
- 4
Lasciarli riposare per 10 minuti, quindi trasferirli sulla placca.
- 5
Mettere il pangrattato in una ciotola ed unire le mandorle tritate, la polvere d’aglio e la senape.
- 6
Mescolare ed unire il succo di limone e la quantità di olio occorrente per inumidire il pangrattato.
- 7
Mescolare nuovamente e insaporire con un pizzico di sale.
- 8
Distribuire il composto sui tranci di baccalà, suddividendolo in quantità uguali.
- 9
Cuocere i tranci di baccalà nel forno già caldo per 15 minuti, di cui gli ultimi 2 minuti sotto il grill.
- 10
A cottura ultimata, trasferire il baccalà in crosta nei piatti e bagnarlo con un filo d’olio.
Cook it from the original
This recipe comes from fragolosi.it. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on fragolosi.it