Pasta soup with beans and broccoli

Ingredients

• 250 g di pasta ditali
• 600 g di fagioli freschi sgranati (o 250 g surgelati)
• 400 g di cimette di broccoli
• 2 pomodori freschi
• 1 cipolla piccola
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Eliminare le foglie esterne dei broccoli, rimuovere la parte del torsolo più coriacea e staccare le cimette.

2. 2

   Lavarle quindi con cura, passandole più volte sotto il getto dell’acqua corrente.

3. 3

   Lessarle in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Mettere da parte la loro acqua di cottura.

4. 4

   Versare 4 cucchiai di olio in un tegame e portarlo alla giusta temperatura.

5. 5

   Rosolarvi la cipolla tritata fino a farla dorare. Dopo 2 minuti, unire i pomodori pelati e sminuzzati.

6. 6

   Lasciare rosolare il tutto per un paio di minuti. Aggiungere i fagioli (anche surgelati) e farli insaporire per qualche minuto.

7. 7

   Coprirli con l’acqua e farli cuocere per circa 20 minuti. Verificare la morbidezza dei fagioli ed aggiungere il sale quando saranno quasi cotti.

8. 8

   A cottura ultimata, regolare di pepe. Aggiungere la pasta e un paio di mestoli di acqua di cottura dei broccoli.

9. 9

   Portarla a cottura, lasciando restringere la parte liquida, in modo che la minestra risulti cremosa, ma non liquida.

10. 10

    Appena prima di spegnere, versare un filo d’olio.