Light liver with vinegar
Light liver with vinegar is a lighter version of the classic Venetian-style liver. The intense flavour of the liver is balanced by the tang of the vinegar, making it a tasty yet light dish.
Ingredients
- 200 g di fegato, tagliato a fette sottili
- 2 cipolline bianche
- 1 ciuffo di prezzemolo
- farina q.b
- aceto di vino bianco q.b
- 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Instructions
- 1
Tritare finemente la cipolla.
- 2
Metterla in una padella antiaderente con 3 cucchiaini di olio e due cucchiai di acqua.
- 3
Appena l’acqua sarà evaporata e la cipolla comincerà a rosolare, unire il fegato, leggermente infarinato.
- 4
Salare e pepare.
- 5
Cuocere le fettine di fegato rapidamente da entrambi i lati, facendo attenzione a non prolungare troppo la cottura, per evitare che diventino dure.
- 6
Togliere la padella dal fuoco e bagnare con un po’ di aceto.
- 7
Rimettere sul fuoco per un minuto, cospargere il fegato con il prezzemolo tritato e portare in tavola.
Cook it from the original
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