Baked chiacchiere

Ingredients

• Harina 00 500 g
• Azúcar 70 g
• Mantequilla (ablandado a temperatura ambiente) 50 g
• Huevos (aproximadamente 3 medianas) 175 g
• Yemas (aproximadamente 1) 15 g
• Orujo 30 g
• Levadura química en polvo 6 g
• Vaina de vainilla 1
• Sal fina 1 pizca
• Azúcar glas cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar las chiacchiere al horno, comienza poniendo en la batidora con gancho de hoja la harina tamizada junto con la levadura. Luego vierte el azúcar 1 , la pizca de sal, los huevos enteros y la yema ligeramente batida 2 . Añade también la grappa 3 y trabaja la masa a velocidad media hasta que los ingredientes estén bien amalgamados.

2. 2

   Sustituye el gancho de hoja por el gancho 4 y continúa añadiendo las semillas de la vaina de vainilla y la mantequilla ablandada a temperatura ambiente 5 . Sigue amasando durante unos 10 minutos, hasta obtener una consistencia firme pero manejable. Traslada la masa obtenida sobre la superficie de trabajo y manéjala para darle una forma esférica 6 .

3. 3

   Envuelve el bloque en film transparente 7 y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego toma una porción de la masa dejando cubierto el resto; tendrás que aplastarlo con la palma de la mano 8 , enharina ligeramente y luego pásalo por la máquina de hacer pasta inicialmente en el grosor más ancho 9 .

4. 4

   Doble hacia el centro los lados cortos 10 y vuelve a pasar por la máquina de pasta a un grosor cada vez menor hasta obtener una masa muy fina 11 . Deja reposar las tiras de masa unos minutos, luego puedes nivelarlas con una rueda dentada y obtener rectángulos de aproximadamente 10x6 cm 12 .

5. 5

   En cada rectángulo haz cortes centrales oblicuos 13 . Ahora estás listo para escaldar las chiacchiere en una olla con agua hirviendo por unos segundos 14 , hasta que vuelvan a la superficie; no hiervas más de 1-2 chiacchiere a la vez. Luego escúrrelas 15

6. 6

   y transfiérelas a una bandeja cubierta con papel de horno 16 . Continúa de esta manera hasta llenar la primera bandeja 17 . Cocina en horno ventilado precalentado a 200° durante unos 5 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Una vez listas, sácalas del horno y déjalas templarse 18 .

7. 7

   Transfiere las chiacchiere a un plato de servir 19 y espolvorea con azúcar glas 20 . ¡Tus chiacchiere al horno están listas para ser disfrutadas 21 !