Roman pangiallo

1 h 10 min

Recipe by GialloZafferanogiallozafferano.es

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Roman pangiallo is a regional sweet with very ancient origins and is part of the Christmas culinary tradition. Discover the quantities and recipe!

1 h 10 min2 servings

Ingredients

1
Para realizar el pangiallo romano, primero deje ablandar las pasas en 300 g de agua tibia durante 30 minutos 1 , luego escúrralas del exceso de agua. Disuelva 10 g de levadura de cerveza en 40 g de agua tibia 2 mezclando con una cucharita 3 .
2
Forme una fuente con la harina y añada el azúcar 4 y la canela en polvo, vierta la levadura disuelta en agua 5 y comience a amasar para reunir los ingredientes. Incorpore también el aceite de oliva 6 .
3
En un bol, vierta los frutos secos (los piñones, las almendras, las avellanas y las nueces), el cidro confitado 7 , la naranja confitada 8 , las claras de huevo 9 y mezcle con una cuchara.
4
Agregue la fruta a la masa 10 , incorpore también las pasas bien escurridas 11 y amase a mano 12 .
5
Humedezca las manos con agua y forme dos panes 13 . Colóquelos en una bandeja forrada con papel de horno 14 , cúbralos con film transparente y déjelos reposar durante 12 horas en el horno apagado y cerrado. Transcurrido el tiempo de reposo, prepare una mezcla con la harina, el aceite 15 ,
6
el azafrán y el agua 16 , mezcle con una cuchara 17 y pincele los panes con la mezcla obtenida 18 .
7
Deben quedar bien glaseados en toda la superficie 19 . Cocine en horno estático precalentado a 170 °C durante 45 minutos. Una vez cocido, retire el pangiallo del horno 20 y déjelo enfriar antes de disfrutarlo 21 .

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