Prawn ceviche
Prawn ceviche is a variation on the classic Peruvian recipe for marinated fish. Discover how to prepare it, the ingredients and all the tips.
Ingredients
- Langostinos 4
- Mango finas 8 rebanadas
- Zumo de lima (aproximadamente 4) 80 g
- Jengibre fresco 20 g
- Aceite de oliva virgen extra 5 g
- Frambuesas 15 g
- Guindilla verde 1/2
- Cilantro cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Lechuga iceberg cantidad suficiente
- Ralladura de lima cantidad suficiente
Instructions
- 1
Para preparar el ceviche de gambas, primero limpia las gambas: quita la cabeza y el caparazón 1 , luego haz un corte en el lomo y extrae el intestino 2 . Finalmente, divide las gambas por la mitad cortándolas a lo largo con un cuchillo bien afilado 3 . Reserva momentáneamente.
- 2
Pela el mango 4 y obtén 8 rodajas bastante finas 5 , dividiendo las rodajas más grandes por la mitad 6 . Reserva y pasa a la emulsión.
- 3
Vierte el jugo de lima en un recipiente alto y estrecho 7 , luego añade el jengibre fresco en trozos 8 , el aceite 9 y la sal.
- 4
Tritura con una batidora de mano 10 hasta obtener una consistencia homogénea 11 , luego agrega el cilantro 12 ,
- 5
el chile cortado en rodajas 13 y las frambuesas frescas 14 . Mezcla suavemente para amalgamar todo 15 .
- 6
En este punto, toma una fuente y coloca las gambas dentro alternándolas con las rodajas de mango 16 . Vierte el aderezo obtenido 17 , cubre con film transparente 18 y deja marinar en el frigorífico durante aproximadamente una hora. Si prefieres, puedes alargar el tiempo de marinado hasta 8-10 horas.
- 7
Transcurrido este tiempo, saca las gambas y el mango del líquido de la marinada 19 y colócalos sobre una cama de ensalada, luego condimenta con parte de la emulsión y adorna con ralladura de lima 20 . ¡Tu ceviche de gambas está listo para ser disfrutado 21 !
Cook it from the original
This recipe comes from giallozafferano.es. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on giallozafferano.es