Pasta with ricotta cream and broad beans

Ingredients

• Farfalle estriadas 320 g
• Habas (ya peladas) 250 g
• Ricotta de vaca 250 g
• Cebollas doradas 40 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Mejorana 1 ramita

Instructions

1. 1

   Para preparar la pasta con crema de ricotta y habas, lo primero que tenéis que hacer es poner al fuego una olla con abundante agua salada para cocer la pasta. Desgranad las habas 1 y trasladadlas a un cazo con agua. Llevad todo a ebullición y coced durante otros 2 minutos 2 ; de este modo las habas se ablandarán y será más fácil pelarlas. En este punto escurridlas, pasadlas a un recipiente y dejadlas templar 3 .

2. 2

   Ayudándoos con un cuchillito, pelad las habas 4 y recogedlas en otro bol pequeño 5 . En este punto echad la pasta 6 y cocedla un par de minutos menos de lo indicado en el paquete.

3. 3

   Picar finamente la cebolla 7 , poner a calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la cebolla 8 , ajustar de sal, añadir una pizca de pimienta negra y dorar ligeramente. Agregad las habas peladas 9 ,

4. 4

   mezclad y dejad que tomen sabor un minuto 10 , apagad el fuego. En este punto trasladad la ricotta a un bol, añadid un cucharón de agua de cocción 11 y mezclad bien 12 . Debéis obtener una mezcla lisa y homogénea. La cantidad de agua deberá ajustarse según el tipo de ricotta.

5. 5

   En cuanto las farfalle estén cocidas, escurridlas y pasadlas a un bol. Añadid la crema de ricotta 13 y mezclad. Añadid luego las habas, reservando algunas para decorar el plato y mezclad nuevamente. Añadid también algunas hojitas de mejorana 15 y mezclad.

6. 6

   Trasladad nuevamente todo dentro de la sartén donde habéis cocinado las habas 16 , dejad calentar un momento, para que todo tome sabor 16 . Pasad a los platos de servir decorando con las habas reservadas y algunas hojitas de mejorana 17 . La pasta con crema de ricotta y habas está lista, servidla enseguida 18 .