Chickpeas with tomato

Ingredients

• Garbanzos secos 300 g
• Laurel 1 hoja
• Bicarbonato 1 pizca
• Tomates pelados 250 g
• Concentrado de tomate 10 g
• Ajo 1 diente
• Vino tinto con cuerpo 50 g
• Chile seco 1
• Salvia cantidad suficiente
• Romero cantidad suficiente
• Orégano cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

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   Para preparar los garbanzos con tomate, poned en remojo los garbanzos en agua fría, con una pizca de bicarbonato 1 y dejadlos en agua durante al menos doce horas (la noche anterior para el día siguiente). Tomad los garbanzos, enjuagadlos bajo el agua corriente 2 y cocedlos en una cacerola cubriéndolos con agua y añadiendo una hoja de laurel 3 .

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   Cocedlos así durante al menos setenta minutos, o hasta que estén cocidos, bastante consistentes y no deshechos 4 . En una cacerola aparte, verted un chorrito de aceite y sofreíd el ajo 5 , el chile 6 ,

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   y las hierbas aromáticas 7 . Añadid también los tomates pelados desmenuzados 8 y el concentrado de tomate 9 .

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   Mezclad todo bien y unid los garbanzos bien escurridos 10 , teniendo cuidado de reservar el agua de cocción. Salpimentad, aumentad el fuego y desglasad con el vino tinto 11 . Mezclad todo, añadid aproximadamente dos cucharones de agua de cocción de los garbanzos 12 y coced a fuego lento durante unos 20 minutos.

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   Antes de apagar el fuego, eliminad el ajo entero 13 y las hierbas 14 . Los garbanzos con tomate están listos 15 , servidlos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.