Chickpea flour frittata

Ingredients

• Harina de garbanzos 170 g
• Agua 180 g
• Cerveza rubia 180 g
• Aceite de oliva virgen extra 10 g
• Pimentón dulce 3 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Pimientos rojos 160 g
• Espárragos 500 g
• Puerros 180 g
• Tomillo 3 ramitas
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la tortilla de garbanzos, empezad con las verduras. Limpiad los espárragos, eliminad la parte leñosa 1 y con un pelador quitad la capa más externa y dura 2 , así obtendréis unos 350 g de espárragos. Finalmente, cortadlos en rodajas de aproximadamente 1 cm 3 .

2. 2

   Lavad el puerro, eliminad las hojas más externas, luego cortadlo en rodajas. Lavad el pimiento, cortadle la parte superior y divididlo por la mitad a lo largo, eliminad las semillas del interior 5 y cortadlo en tiras 6 .

3. 3

   En una sartén antiadherente con bordes altos de 24 cm de diámetro, calentad un poco de aceite y añadid los espárragos 7 , los pimientos 8 y el puerro 9 .

4. 4

   Sazonad con tomillo 10 , condimentad con sal y pimienta y dejad cocinar todo durante 10 minutos a fuego medio-alto. Mientras tanto, preparad la masa. En un bol grande, verted la harina de garbanzos, el pimentón 12

5. 5

   y la sal 13 , verted el agua poco a poco 14 y la cerveza 15 mezclando con una varilla para que no se formen grumos.

6. 6

   Verted también 10 g de aceite de oliva y mezclad bien 16 hasta obtener una mezcla homogénea 17 . Pasados los 10 minutos de cocción de las verduras, verted la masa directamente en la sartén 18 .

7. 7

   Mezclad 19 , cubrid con una tapa 20 y cocinad a fuego medio durante unos 5-6 minutos. Pasado este tiempo, quitad la tapa 21 .

8. 8

   Colocad un plato encima 22 , voltead la tortilla, luego dejadla deslizar en la sartén de manera que la parte aún no cocida esté en contacto con el fondo. Cocinad también el otro lado durante 5 minutos, siempre a fuego medio con la tapa. Quitad la tapa y continuad la cocción durante otros 10 minutos a fuego medio girando del otro lado a mitad de cocción 23 . Cuando la tortilla esté cocida, dejadla reposar durante unos 5 minutos, luego podréis llevarla a la mesa 24 .