Piadina with Taleggio and caramelised onions

Ingredients

• Piadinas integrales 4
• Taleggio 350 g
• Cebollas blancas 900 g
• Azúcar moreno 40 g
• Vinagre balsámico 50 ml
• Agua 150 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar la piadina con taleggio y cebollas caramelizadas, primero limpia las cebollas y córtalas de manera que obtengas un grosor de aproximadamente 3-4 mm 1 . En una sartén, calienta las cebollas 2 con un chorrito de aceite 3 .

2. 2

   Vierte también el agua 4 , el azúcar de caña 5 y ajusta de sal 6 .

3. 3

   Mezcla, cubre con una tapa 8 y continúa la cocción durante unos 20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Transcurrido este tiempo, destapa 8 y continúa la cocción durante otros 45 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia. Cuando las cebollas estén bien tiernas, vierte el vinagre balsámico 9 , deja evaporar y luego apaga el fuego.

4. 4

   Corta el taleggio en rodajas de aproximadamente ½ cm 10 . Calienta en una sartén la piadina integral durante unos 30 segundos 11 , da la vuelta a la piadina 12 para calentarla otros 30 segundos.

5. 5

   Coloca solo en una mitad las rodajas de taleggio 13 , cubre con la tapa 14 y deja que el taleggio se derrita a fuego bajo 15 .

6. 6

   Coloca las cebollas caramelizadas sobre el queso derretido 16 y cierra la piadina doblándola por la mitad 17 . Disfruta la piadina con taleggio y cebollas caramelizadas bien caliente 18 .