Ñoquis de calabacín

Los ñoquis de calabacín son un primer plato sabroso y genuino, una variante delicada de los tradicionales ñoquis de patata con un toque fresco y veraniego.

📝 Ingredients

• Patatas 550 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimentón dulce 1 cucharadita
• Huevos ( 1 mediano) 57 g
• Grana Padano DOP 60 g
• Harina 00 320 g
• Calabacines para limpiar 550 g
• Ajo 1 diente
• Tomillo 5 ramitas
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para preparar los ñoquis de calabacín, comience por poner a hervir las patatas durante unos 50 minutos o hasta que estén suaves 1 . Pruebe la cocción con las puntas de un tenedor para ajustarse mejor. Mientras tanto, lave los calabacines, quíteles los extremos y córtelos en rodajas 2 , de los cuales obtendrá aproximadamente 515 g. En una sartén, vierta el aceite y el ajo 3 , deje que se aromatice unos instantes,
2. 2luego vierta los calabacines. Añada sal 4 , pimienta, aromatice con las hojas de tomillo 5 y cocine los calabacines durante unos 10 minutos a fuego medio, o hasta que estén cocidos. El tiempo varía según el tamaño de los calabacines 6 .
3. 3Elimine el ajo 7 , vierta los calabacines en un vaso de borde alto 8 y triture con la batidora de inmersión 9 ,
4. 4para crear un puré 10 , luego páselo por un tamiz 11 y déjelo enfriar. Ahora vierta la harina en la mesa de trabajo, añada las patatas cocidas, ya frías, pasadas por el prensapatatas 12 .
5. 5Incorpore el puré de calabacín 13 , la paprika 14 y el queso rallado 15 .
6. 6Por último, agregue el huevo entero 16 . Amasar enérgicamente 17 hasta obtener una masa homogénea 18 .
7. 7La masa quedará muy delicada y suave, tome un trozo de masa y forme cilindros. Corte los cilindros en trozos de aproximadamente 2 cm 20 y pase delicadamente los ñoquis por el utensilio para marcar ñoquis 21 . Cubra una bandeja con un paño limpio y espolvoreado con harina, coloque aquí los ñoquis marcados bien separados. Continúe así hasta terminar la masa y luego proceda con la cocción acompañando los ñoquis de calabacín con los condimentos que prefiera.