Piccatine al pomodoro

Ingredients

• Rabillo de ternera 550 g
• Tomates pelados 400 g
• Ajo 1 diente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Albahaca 10 hojas
• Mantequilla 20 g
• Perejil cantidad suficiente
• Jamón cocido 120 g
• Mozzarella 160 g

Instructions

1. 1

   Para realizar las piccatine al tomate, primero cortad la tapa de ternera en rodajas para obtener 4 piezas 1 . Envolved cada rodaja en papel de horno 2 , luego golpearla con el mazo de carne 3 .

2. 2

   Obtendréis así rodajas finas 4 . En una sartén calentad el aceite, añadid el diente de ajo machacado 5 , dejad que se impregne durante unos minutos, luego añadid el tomate 6 y salpimentad.

3. 3

   Condimentad con 4-5 hojas de albahaca 7 y coced durante unos 10-15 minutos tapado con una tapa. Al final de la cocción, apagad el fuego y reservad 8 . En otra sartén derretid la mantequilla con un chorrito de aceite 9 .

4. 4

   Colocad los filetes de carne 10 , salpimentad 11 y dejad que se doren por ambos lados durante unos minutos, el tiempo suficiente para dorar la carne 12 .

5. 5

   Cortad la mozzarella en rodajas 13 y dejadla escurrir colocándola en un colador 14 , de esta manera no liberará agua durante la cocción. En una fuente para hornear de aproximadamente 30x20 cm distribuid 1-2 cucharadas de tomate en el fondo 15 .

6. 6

   Colocad la carne 16 y verted el resto del tomate 17 , de manera que la cubra 18 .

7. 7

   Ahora distribuid el jamón en rodajas 19 y la mozzarella 20 . Picad el perejil, previamente lavado y secado 21 .

8. 8

   Aromatizad el plato con el perejil y la albahaca restante 22 . Pasad al horno precalentado en modo grill durante unos 5-10 minutos o el tiempo necesario para que la mozzarella se derrita 23 . ¡Las piccatine al tomate están listas, disfrutadlas calientes 24 !