Telephone-style risotto

Ingredients

• Arroz vialone nano 320 g
• Chalote 1
• Passata de tomate 200 g
• Mozzarella (para pizza) 120 g
• Mejorana cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Caldo vegetal caliente 1 1/2 l

Instructions

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   Para preparar el risotto al teléfono, lo primero que debes hacer es preparar el Caldo de verduras y mantenerlo caliente. En este punto pica la chalota 1 . Vierte en una cacerola un chorrito de aceite, añade la chalota 2 y déjala pochar. Vierte el arroz en la cacerola 3 y déjalo tostar durante unos minutos.

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   Luego añade la salsa de tomate 4 y mezcla todo 5 . Comienza la cocción del risotto añadiendo un poco de caldo 6 ,

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   de modo que cubra el arroz 7 . Ajusta la sal (teniendo en cuenta cuánta sal hayas añadido al caldo) 8 y lleva a cocción añadiendo más caldo si es necesario y mezclando con frecuencia. En total tardará unos 18 minutos, desde que se empieza a mojar el arroz con el caldo. En cualquier caso, los tiempos varían según el tipo de arroz elegido, prueba a menudo para verificar la cocción. En este punto corta la mozzarella en cubos 9 y resérvala.

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   Tan pronto como el arroz esté cocido 10 , apaga el fuego y añade la mozzarella, un chorrito de aceite 11 y las hojitas de mejorana 12 .

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   Mezcla el risotto 13 hasta que el queso esté bien derretido y tenga una consistencia a la onda 14 . Sírvelo y disfrútalo aún caliente 15 .