Tarta de queso con ricotta

Ingredients

• Galletas Digestive 300 g
• Mantequilla 100 g
• Ricotta de vaca 500 g
• Nata fresca líquida 230 g
• Azúcar glas 200 g
• Gelatina en hojas 8 g
• Fresas secas cantidad suficiente
• Menta cantidad suficiente

Instructions

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   Para preparar la cheesecake de ricotta comenzamos con la base. Vierte las galletas en la batidora 1 y tritúralas hasta obtener migas finísimas. Transfiérelas a un bol y añade la mantequilla derretida (puede ser al microondas o a fuego lento en una cacerola) 2 , mezcla con una cuchara 3 .

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   Vierte en un molde de 22 cm engrasado y forrado con papel de horno 4 . Distribuye en su interior la mezcla ayudándote con el reverso de la cuchara formando una base lisa y una capa que cubra parte del borde 5 . Coloca el molde en el congelador durante unos 30 minutos y mientras tanto, pon a remojo la gelatina en agua fría 6 .

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   Ahora pasamos a la crema. En un bol, vierte 200 g de nata y móntala hasta que esté suave y espumosa 7 . Viértela a cucharadas en un bol con la ricotta 8 e incorpórala delicadamente 9 .

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   Luego calienta los restantes 30 g de nata en una cacerola 10 , cuando haya alcanzado el punto de ebullición, escurre la gelatina y viértela en la nata 11 . Mezcla con el fuego apagado hasta que la gelatina se haya disuelto completamente y luego añade a la crema 12 .

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   Endulza la preparación añadiendo el azúcar glas 13 y continúa mezclando delicadamente hasta que también se haya absorbido completamente 14 . Recupera el molde y vierte la crema en él 15 ,

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   nivelando con el reverso de una cuchara 16 y deja reposar en el frigorífico durante al menos 12 horas 17 . Aquí está lista vuestra cheesecake de ricotta, decoradla al gusto con rodajas de fresas y algunas hojas de menta 18 .