Purceddhruzzi (Purcidduzzi)

Ingredients

• Harina 00 500 g
• Licor de limón italiano 250 g
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Sal fina 1 pizca
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Ralladura de naranja 1
• Miel de flores 300 g
• Fideos de azúcar de colores 30 g
• Aceite de girasol cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para preparar los purceddhruzzi comienza a realizar la masa. En un bol vierte la harina 1 , añade una pizca de sal 2 y una pizca de pimienta. Añade también la cáscara de naranja 3 .

2. 2

   y el limoncello 4 . Comienza a mezclar los ingredientes, luego agrega también el aceite 6 .

3. 3

   Trabaja la mezcla en el bol y cuando obtengas una consistencia homogénea 7 , transfiérela a una superficie y continúa trabajando hasta que quede suave 8 . Puede llevar mucho tiempo, ten paciencia al trabajarlo. Luego envuélvelo en film transparente 9 y deja reposar durante una hora a temperatura ambiente.

4. 4

   Pasado el tiempo de reposo, toma una porción de masa 10 y girando la masa entre los dedos y la superficie 11 forma un cilindro de 1 cm de grosor 12 .

5. 5

   Luego corta en trozos grandes de 1 cm 13 y forma los purceddhruzzi pasándolos por un marcador de ñoquis, enharinándolo ligeramente 14 . Continúa de esta manera y colócalos gradualmente en una bandeja cubierta con un paño 15 .

6. 6

   Mientras tanto, calienta abundante aceite en una cacerola, debe alcanzar los 170°. Cuando haya alcanzado esta temperatura, sumerge unos pocos a la vez 16 y cocina durante unos minutos hasta que estén bien dorados. Luego escúrrelos 17 y transfiérelos a otra bandeja, con papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite 18 .

7. 7

   Cuando hayas terminado de freír, vierte la miel en una cacerola grande 19 . Caliéntala sin dejar que hierva, luego apaga el fuego y añade los purceddhruzzi 20 , mezcla suavemente hasta que estén bien cubiertos 21 .

8. 8

   Transfiérelos a un plato de servir 22 y adorna con fideos de colores 23 y sírvelos 24 .