Donuts

Ingredients

• Harina 00 250 g
• Harina Manitoba 250 g
• Leche templado 250 g
• Mantequilla ablandado 75 g
• Azúcar 70 g
• Huevos medianas 2
• Levadura fresca de cerveza 12 g
• Extracto de vainilla 1 cucharadita
• Sal fina 6 g
• Azúcar glas 150 g
• Mantequilla 20 g
• Chocolate negro 50 g
• Agua templada cantidad suficiente
• Colorantes alimentarios (en polvo) cantidad suficiente
• Confeti de colores cantidad suficiente
• Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Instructions

1. 1

   Para realizar los donuts, primero calienta ligeramente la leche que necesitarás para preparar la masa. Mientras tanto, vierte en el bol de una batidora equipada con gancho la harina 00 y la harina manitoba 1 , junto con el azúcar 2 y la levadura de cerveza desmenuzada 3 .

2. 2

   Enciende la batidora a velocidad moderada y vierte el hilo la leche tibia 4 . Añade los huevos, uno a la vez 5 y aromatiza con el extracto de vainilla 6 .

3. 3

   Por último, añade también la sal 7 y continúa trabajando hasta que la masa se haya desprendido de las paredes del bol. En este punto puedes añadir la mantequilla ablandada, un trozo a la vez, asegurándote de que el anterior ha sido bien absorbido antes de añadir otro 8 ; tomará unos 15-20 minutos. Deberás obtener una masa lisa y homogénea 9 .

4. 4

   Desprende la masa del gancho con las manos ligeramente humedecidas, luego ayúdate con una espátula para volcarla en la mesa de trabajo 10 . Espolvorea con un poco de harina y da a la masa una forma esférica, siempre ayudándote con una espátula para manejarla más fácilmente 11 . Trasládala a un bol grande, previamente engrasado, cúbrela con film 12 y deja reposar durante 2 horas en el horno apagado con la luz encendida.

5. 5

   Transcurrido el tiempo de leudado 13 traslada nuevamente la masa a la mesa de trabajo ligeramente enharinada y extiéndela con el rodillo hasta un espesor de 1 cm 14 , luego corta círculos con un cortapastas de diámetro de 8 cm 15 .

6. 6

   Haz los agujeros de las rosquillas utilizando un cortapastas más pequeño, de diámetro de 3 cm 16 . Coloca las rosquillas obtenidas sobre cuadrados de papel de horno de unos 10 cm de lado colocados en una bandeja 17 ; traslada a una bandeja forrada con papel de horno también los recortes de masa 18 . Cubre las bandejas con un paño y deja leudar durante 40 minutos alejadas de corrientes de aire.

7. 7

   Calienta el aceite de semillas en un cazo hasta la temperatura de 175° y fríe pocas rosquillas a la vez, ayudándote con el cuadrado de papel de horno para sumergirlas sin que pierdan la forma 19 . Dale la vuelta en ambos lados con una espumadera hasta que estén uniformemente doradas, tomará unos 3 minutos 20 , luego escurre sobre papel absorbente 21 .

8. 8

   Sumérgelos en el aceite también los recortes 22 y fríelos para obtener los famosos donut holes 23 . Mientras las rosquillas se entibian 24 , puedes dedicarte al glaseado.

9. 9

   Vierte el azúcar glas en un bol junto con la mantequilla derretida 24 , luego mezcla con una batidora de mano añadiendo la cantidad necesaria de agua tibia 25 para alcanzar la consistencia deseada 26 .

10. 10

    Divide el glaseado obtenido en 3 boles 27 . Deja el primer bol al natural. En el segundo vierte el chocolate derretido, que habrás derretido previamente al baño maría o en el microondas 28 , y mezcla para amalgamar 30 .

11. 11

    Colorea el tercer bol con el colorante alimentario 31 y mezcla para obtener un tono homogéneo 32 . Ahora estás listo para glasear tus donuts sumergiendo un lado en el glaseado para cubrirlo de manera uniforme 33 .

12. 12

    Coloca las rosquillas glaseadas en una bandeja 34 y decora con confites y azúcares al gusto 35 . ¡Tus donuts están listos para ser disfrutados 36 !