Patatas a la sartén

Ingredients

• Patatas 1 kg
• Panceta (estirada) 100 g
• Cebollas blancas 1
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Caldo vegetal 200 g
• Mantequilla 15 g

Instructions

1. 1

   Lava bien las patatas, luego colócalas en una cacerola y añade agua hasta cubrirlas 1 . Enciende el fuego y deja que se cocinen durante unos 30 minutos. Luego verifica la cocción con las púas de un tenedor, deben estar blandas pero no demasiado cocidas. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. En este punto, pela la cebolla 2 , córtala primero por la mitad 3

2. 2

   y luego en rodajas finas 4 . Pasa a la panceta, córtala primero en lonchas 5 y luego en cubos 6 .

3. 3

   Pela las patatas que ya están tibias 7 , córtalas por la mitad 8 y luego en cubos 9 . No es necesario ser muy preciso.

4. 4

   En una cacerola, vierte el aceite y aproximadamente la mitad de la mantequilla 10 . Déjala derretir y luego añade las cebollas 11 y cocina por unos pocos minutos. Añade también la panceta 12

5. 5

   y sofríe todo durante unos diez minutos. Añade las patatas en la cacerola 14 y mezcla 15 .

6. 6

   Aplasta una parte de las patatas ayudándote con un cucharón 16 , ajusta de pimienta 17 y sal. Luego añade la mantequilla restante 18 .

7. 7

   Continúa la cocción durante otros 10-13 minutos añadiendo de vez en cuando un poco de caldo para evitar que las patatas se quemen 20 . Una vez terminada la cocción, asegúrate de que se haya formado una buena costra. ¡Ahora las patatas están listas para servir!